アレルギー低減卵の実用化に一歩前進！ 広島大とキユーピーが共同研究アレルギーていげんらんの実用化に一歩前進！ 広島大とキユーピーが共同研究
広島大学とキユーピーなどの研究チームは、このほど、卵アレルギーの原因物質（アレルゲン）であるタンパク質「オボムコイド」（OVM）を含まない卵を産むニワトリをゲノム編集技術で作り、そのニワトリが産む鶏卵の「安全性」を確認しました。安全性が確認できたのは世界で初めてで、アレルギーていげんらんの実用化に向け一歩前進したといえそうです。
原因物質はオボムコイド
環境や食生活の変化などが原因で、食物アレルギーで苦しむ患者は増えています。食物アレルギーのなかでも患者の数が多いのは、卵アレルギーとされています。卵を食べると重篤なアレルギー症状を発症する場合があるため、安全に予防する方法が求められています。卵アレルギーの主なアレルゲンは卵に含まれているOVMとよばれるタンパク質です。
OVM以外のタンパク質は熱に弱いため、十分に加熱すればアレルゲン性が低下します。しかし、OVMは加熱しても、アレルゲン性が失われることがありません。このため、OVMが混入した加工食品を気付かず摂取して、ショックを引き起こすケースもあるという。
オボムコイドは検知せず
キユーピーはOVMを含まない鶏卵を作るため、２０１３年から広島大と基礎研究に取り組んでいます。２０年には広島大が開発したゲノム編集技術を活用し、OVMを生み出す遺伝子を取り除くことに成功しました。
今回の研究ではOVMを含まない卵を産むニワトリをゲノム編集で作り、そのニワトリが産んだ卵のタンパク質を分析したところ、OVMは検知されなかったという。
キユーピーは今後の展開について、「ともに研究を担う仲間を増やしながら、アレルギーていげんらんの実用化に向けてさらなる研究を進めていきます」と話しています。
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