ふりかけみたいに使える！中東のミックススパイス「デュカ」って知ってる？ふりかけみたいに使える！中東のミックススパイス「デュカ」って知ってる？
スパイスにハマっているのですが、東京・台東区にある自家製チャイとスパイス焼菓子のお店「ジュレー東京 蔵前」で、不思議な調味料をみつけました。それが「デュカ」。
デュカは、スパイスや砕いたナッツが混ざった中東のミックススパイス。乾燥しているので、パラパラとふりかけのように使えます。
同店オリジナルのデュカは、ローストしたクミンとコリアンダーにたっぷりのピスタチオとアーモンド、ゴマ、ペッパー、ゲランド塩が入っています。
お店の人に、おすすめの使いかたを教えてもらったのでさっそく試してみました。
たまごかけごはん
みんな大好きたまごかけごはん。いつものたまごかけごはんにかけるだけというシンプルな方法ですが、これがけっこうおいしい。
写真で見ると、たまごかけごはんになにかかかってるな…というくらいの地味さ。ですが、食感はよくなるし、たまごのまろやかさとほんのりスパイシーさがマッチしていて味変にぴったりでした。
たまごかけごはんってさらさらと水のようにかきこみがちですが、これならちゃんと噛むという点でもよさそう。
マカロニサラダ
コンビニで買った「たまごが主役のマカロニサラダ」にもかけてみました。たまごと合うなら、マヨネーズを使ったマカロニサラダにも合うんじゃない？ と思って。「こういうサラダ、ありそう」と思うくらい違和感なく食べられました。すっごくスパイシーではなく、ほんのりスパイシーという、このさじ加減がちょうどいいのかもしれません。
バニラアイス
「バニラアイスにオリーブオイルとデュカ、合うよ！」と強くおすすめされたのがこの組み合わせ。
コンビニで買ってきた１００円くらいのシンプルなバニラアイスに、おなじくコンビニで調達したオリーブオイルをたらしていただきます。
バニラアイスとナッツが合うのは言うまでもありませんが、スパイスのピリッとした感じとオリーブオイルのコクで、一気にエスニックなアイスに！ オリーブオイルはなくてもおいしかったけれど、わたしはむしろオリーブオイルをたっぷりかけたほうがしあわせな気分になれました。
それにしても、しょっぱいものにも甘いものにも合うなんて。デュカってなんて万能なんでしょう。
納豆
シンプルに「合うの？」と思った人、きっと多いと思います。わたしもはじめ、そう思いました。でも実はこの組み合わせがいちばん好きでした。いつもの納豆に付属のたれをかけて、さいごにデュカを好みの量ふりかけるだけ。
毎日食べても飽きないし、なんならごはんなしでも食べるくらい納豆が大好きなのですが、ふわふわ、ねばっとしたいつもの納豆にザクザクとした食感と、納豆の味とケンカしないほんのりスパイシーな感じが合うんです。すでに何度もこの組み合わせで食べています。デュカそのものが乾燥しているから、納豆のねばねばした感じが損なわれないのもいい。
ちなみにわたしはそこに、ほんの少しだけオリーブオイルをたらしていただくのがマイブームです。
いろんなものに使える万能調味料「デュカ」。お店でも買えますが、ジュレーのオンラインショップでも６０グラムいり、税込み１１５０円で購入可能です。
ジュレーオンラインショップ「デュカ」のページは以下URLから
https://julleyspice.base.shop/items/78315391
ジュレー店舗概要
住所：〒111-0051 東京都台東区蔵前３丁目２２−５
※都営大江戸線蔵前駅 A5出口 徒歩1分
営業時間：木曜、金曜は８時から１６時まで・土曜、日曜、祝日は９時から１７時まで
WEB：https://julley-spice.com/
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